双孢蘑菇质量规范与应用范围本标准详细规定了双孢蘑菇产品的质量要求、检测流程以及包装、标识、储存和运输条件。该标准仅适用于罐头蘑菇、盐水腌制蘑菇及干制蘑菇片。2引用标准GB12530食用菌取样方法GB12531食用菌水分测定GB12728食用菌术语3术语解释3.1罐头蘑菇指以罐装形式保存并销售的新鲜或加工过的蘑菇。3.2盐水腌制蘑菇表示通过盐渍过程处理后的产物，具有较长的保质期。3.3干制蘑菇片由将整块新鲜或烹饪过后切片，再经热风烘干而成的一种食品。其特点是轻便易携带且能保持较好的口感与营养价值。

4质量参数4.1针对罐头型产品设定的质量评价指标；4.2至4.5为其他类型产品所需满足的基本要求。

5检验程序5.1视觉检查：观察产品外观是否有破损，色泽是否正常，以及是否混入杂质；病虫害及霉斑等问题也要仔细查找。

5.2触摸测试：通过手感来判断产品质地，如干品含水量等；同时也可判断是否存在异味。

5.3嗅検：确认食品中是否存在不当气味，如酸臭或霉味，并确保原有的香气未受影响。

5.4尺寸测量：使用分级筛网进行整块料品分类，并利用游标卡尺精确丈量薄片厚度。

5-6含水率分析: 按照GB 12531规则执行，以确定湿度水平; 盐浓度测试: 使用波美式比重计来评估咸淡程度; 酸性水平检测: 利用pH试纸快速鉴定食品酸碱性。

6判定准则6-1采样法则: 遵循 GB 12530 的指导方针;

6-2评判原则: 根据上述各项指标进行全面评估;

7包装设计& 标识规格 & 存储方式 & 运输管理

7-1包装策略：

每种加工类型都应采用相应的容器材料如铁罐（对于生鲜型）、塑料桶（对于腌制型）或者纸箱（对于干燥型）。

7-2标志说明：

必须在所有包装上附加关键信息包括但不限于名称、代码号码、中净重级别生产厂商地址批次号生产日期保质期限;

7-3储存环境:

根据不同类型需要设置合适库房条件，防止高温潮湿，对抗污染和生物危害因素；

7-4运输安全措施:

在运送过程中须采取震动保护防潮措施避免光照直接接触并有效隔离可能污染源以维护货物完整性与安全。