双孢蘑菇产品质量标准与应用范围本规范规定了双孢蘑菇的生产质量要求、检测方法以及包装、标识、储存和运输规则。该规范仅适用于罐头蘑菇、盐水腌制蘑菇及干燥蘑菇片。

2引用标准GB12530食用菌取样方法GB12531食用菌水分测定GB12728食用菌术语

3术语定义

3.1罐头蘑菇指以罐装形式保存并出售的新鲜或处理过的真菌。

3.2盐水腌制蘑菇表示通过盐渍过程保存并销售的真菌。

3.3干燥蘑菇片意味着将新鲜或处理过的真菌纵向切片，经热处理后形成干燥食品。

3.4色泽描述加工后的食品呈现出的颜色特征。

3.5异味指由于变质产生的酸性气味、霉味或其他不良气息。

3.6杂质是指混入食品中的任何非法物质。

3.7霉斑代表由霉菌侵染导致的一系列痕迹变化。

3.8整块 菌参见 GB 12728 定义

3.9片状 菌参见 GB 12728 定义

3.10碎形 菌参见 GB 12728 定义

4质量参数

4.1 置入全面的品质检验项目于罐头类别内进行评估，包括但不限于以下几个方面：外观检查（无杂物）、组织结构完整性检查（有无损伤）以及色泽均匀性考察。

4·2 盛列出相应品种对应品质要素，如“肉眼可视”、“触感细腻”等，并详细说明每一项要素。

5检验程序概述：

5·1 观察产品表面是否存在污渍或破裂，并确保其在物理上保持完整无损；同时，对其整体外观进行评价，判断其是否符合市场接受度和消费者期望值；

5·2 手摸测试：通过手触感来判定产品是否具有理想程度的柔软度，以及干燥状态下的含水量，以此来衡量产品品质；

5·4 测量准确性：使用高精度设备如分级筛网对整块新鲜生物进行分类，而对于干燥类型，则采用游标卡尺来丈量薄片厚度，以确保准确计量；

5·6 测定含水率：按照GB12531中所列明之规定执行，即使用专门仪器设备对产品进行分析，以获取最精确数据；

6检验规则解释：

6 clients 需遵循国家标准化管理机构发布的人员抽样计划，不得擅自更改抽样点位置以避免误差影响结果;

7包装设计与标识要求：

7 client 包装设计需基于不同类型贡献因子而设定，如同提到的不同的流程步骤，每一种都有特定的需求;

7 client 标签必须包含所有必要信息，如产地、批次号码和生产日期等，以便追溯来源并保证安全;

7 client 贮存条件需要根据所涉及到的不同加工型态为各个部分设立具体要求，防止交叉污染和生病;

7 client 进行运输时需采取预防措施以保护货物免受震动引起损坏，同时也要做好防潮工作以避免湿润带来的问题。