一、扣棚前的准备 1.清理韭畦。霜后韭菜，营养已内化，叶枯需整治。此时须彻底扫除秸秆、死叶及杂草，以减少病源，降低疾病发生概率。 2.翻耕韭地。畦内清洁后，将土壤覆盖鳞茎的部分挖出至畦外，使之暴露于日晒夜凉，有助提早打破休眠，同时消灭潜伏害虫，不损伤根部。 3.施药防蛆。在扒墩6天后，每亩使用辛硫磷乳油或敌百虫液进行根部喷洒，并加入新高脂膜提高效用，以防止韭蛆侵害。 4.补充追肥。喷洒3天后，在行间开沟施以腐熟有机肥或饼肥，并覆土平齐，浇水待其下沉，再覆盖细土并喷施新高脂膜以促养分吸收和抗病。

二、扣棚后的护理 1.温控管理。一旦出苗约25天，便可开始摘除顶芽保持幼苗健康。当种子lings达到6厘米高度时应施用新高脂膜以增强抵抗力并保障成长。此外，白昼维持20-25℃之间，而夜晚则尽量保温环境稳定。

2.适度堆积培土。一旦植株长至7厘米，可进行第一次培土层厚3-4厘米；当植株再次长至15厘米，则进行第二次培土层厚6-7厘米，重复两三次直到形成完整的鳞茎结构与排列良好的行间。

3.精心调配水肥。在整个生长期中均需适时给予植物所需的水分和营养素，如应用壮茎灵可以促进杆茎粗大、叶色鲜绿以及增加切割后的韭菜品质。而在每一次剪切前不浇水，一般在剪第二刀之前4~5天再次浇灌，然后每隔几周结合浇水进行追溉和追肥操作。

4.及时采摘。当首刀韭菜高度达20~25厘米（通常是元旦前后），即可开始收获第一批 韭菜。这一阶段最好选择晴朗上午揭开塑料薄膜，用特制工具从基部向上顺利剥离植株。不断按计划每隔20~25天采摘直至春节前完成第三轮采摘，每亩产量大致为3000公斤左右。