双孢蘑菇：教师法律法规考试题库的深度解析

1.主题内容与适用范围 本标准详细规定了双孢蘑菇产品质量的严格要求、精确的检验程序以及规范的包装、标志、储存和运输措施。 本标准专门针对罐头蘑菇、盐水蘑菇及蘑菇干片，确保消费者在品尝时能享受到最纯净和高质量的食用体验。

2.引用标准 GB12530食用菌取样方法 GB12531食用菌水分测定 GB12728食用菌术语 为了保证检测结果的一致性，本次发布依据了GB12530-2016“食品添加剂通则”中的取样方法，以及GB12531-2009“食品添加剂通则”的水分测定项目，并且引入了GB12728-2008“食品术语”中的关键词汇，以便于专业人士更准确地理解和应用相关技术规范。

3.术语

罐头蘑菇：指的是经过罐装后用于保存和销售的全新鲜或加工过后的蘑菇。

盐水蘑菇：是通过盐渍处理后保存并出售给顾客的一种加工型产品。

蘑菇干片：由整块或切片后的鲜花朵经烹饪处理而成，最后以干燥方式制作成易于保存并可以随时烹饪使用的小块制品。

质量指标

罐头蘑 菃: 质量要点包括色泽保持其原有的自然颜色无异味，无杂质，不出现霉斑等问题，同时还需注意整齐完整程度。

蘑 菌 干 片: 质量要点包括色泽保持其原有特色的美观外观，无异味，无霉斑，且含水率符合国家规定，并且不出现任何杂质的问题。

检验方法

5.1目视检查：仔细观察产品是否存在组织形态异常、色泽变质或者混杂有其他物质等瑕疵；同时进行病虫害与霉斑检查。

5.2手感测试：通过触摸来判断产品是否具有良好的肌理感觉，对于干制品，还需要评估其含水量情况。

5.3嗅觉识别：判定是否存在酸臭或霉味，以及是否具备特有的香气，这些都是影响口感和安全性的重要因素之一。

5.4尺寸测量: 对整块（全）及切片（片）的大小进行分类筛选，以确保均匀性；对于薄片部分，还需使用游标卡尺来精确定义厚度值。

6檢驗規則

根據本標準進行產品質量檢驗時，要遵循以下步驟：

a) 按照《食用菌取樣方法》(GB12530)規定的條件進行取樣；

b) 釋放標準代碼對應之評價標準，並根據《食用菌質問答》(GB12728)中所述術語與參考數據進行判斷。

7 包裝標識貯存運輸要求

a) 包裝應根據不同類型之產品來設計，如罐頭製品採鐵罈，鹽水製品採硬塑料桶，而乾燥製品則採紙箱形式包裝以維持產品乾淨潔凈並防止受潮變質；

b) 標誌上應註明產品名稱、標準代號、新鮮重量級別、高低級別信息供消費者選擎商品並了解相關資訊；

c) 貯存環境須遵守特殊條件，即避免高溫、高濕環境，並將儲存空間設置為無毒氣體排放區域，以避免蟲害侵蝕及細菌污染問題；

d) 運輸過程中需要實施適當隔熱隔震措施以保護貨物不受損壞，並確保運輸途径清潔無污染物影響。