我要告诉你，如何识别小龙虾是否活虾，以及在享受这道美食时应注意的事项。首先，我们来看看如何辨别小龙虾的生死状态。这涉及三个关键点：一是观察身体弯曲程度，一是触摸肉质的硬度和弹性，一是品尝到甜味或其他味觉体验。

接下来，让我们探讨一下在食用小龙虾时应该注意些什么。首先，对于过敏体质的人来说，吃龙虾可能会引发严重健康问题，因此最好避免。如果你决定吃，就请勿食用头部，因为那里可能含有毒素和寄生虫。此外，不要吃已经死亡的小龙虾，因为它们中可能含有大量有害物质。而且，未熟透的小龙虾同样不推荐，它们可能包含肺吸虫，这种情况下会导致肠胃不适甚至中毒。

最后，我想提醒大家，小龙虾加工过程通常包括清洗、振动沥水、风干、油炸、冷却、摆盘包装以及速冻等步骤。在这个流程中，每一步都至关重要，以确保产品质量与安全性。通过这些措施，我们可以享受更纯净、新鲜的口感，同时保证了食品安全。