国家强制性标准GB7096-1996《食用菌卫生标准》明确规定，食用菌的质量评价应包括感官指标和理化指标。感官指标是评判食用菌是否合格的关键之一，它要求食用菌保持其自然外观、色泽和香味，不得掺杂非法食品，并且无异味、霉变或虫蛀迹象。

理化指标则涉及到砷、铅、汞、六六六和滴滴涕等五种污染物的检测，其中铅是一种具有蓄积性和多亲和性的重金属，对人体健康有严重影响，尤其对婴幼儿和学龄前儿童构成较大风险。国家标准规定干燥后的食用菌铅含量不得超过2.0毫克/公斤，而新鲜的不得超过0.5毫克/公斤。

汞作为一种难以分解的毒素，一旦进入食品链，即便微量也可能导致健康问题，其在食品中的含量必须控制在极低水平；国家标准要求干燥后的食用菌汞含量不得超过0.2毫克/公斤，而新鲜产品不得超过0.1毫克/公斤。

砷虽然本身不具毒性，但容易与氧气反应生成剧毒物质三氧化二砷（即砒霜），因此对土壤环境有很高要求；根据国家标准，干燥后的食用菌砷含量应当不超过1.0毫克/公斤，而新鲜产品应当不超1个百分比之千分之一。

最后，关于六六-six及滴滴涕，这两种农药由于残留期长，在使用后仍可能存在于土壤中，对于食品安全构成潜在威胁；按照国家规范，干燥后的食用菌这两种农药各自限值为每千克0.2毫克以及每千克同样数值零点一毫升。在保障消费者健康方面，我们需严格遵守这些监管措施，以确保所采用的所有原材料都符合以上提到的品质参数，从而保证最终生产出的产品能够提供给顾客一个安全可靠的选择。