我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦以及各种蔬菜等农作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英等牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸和高粱秸。在长江流域，这些原料经常被用于制作绿肥作物紫云英的青贮饲料，而在北方，则主要利用栽培牧草制成。

根据不同的分类标准，青贮饲料可以分为几种类型。一种是普通的高水分或低水分青贮，这是在收割后立即进行缺氧条件下的储存，它们含有60-75%或40-55%的水分。这种方法依靠乳酸菌发酵产生乳酸来抑制杂菌生长，从而保持饲料质量。

另外还有半干或者称为低水分的方式，即将收割后的材料放置数天以降低其含水率，然后再进行缺氧储存。这一方法由于发酵程度较低，乳酸含量也相应降低，因此保存主要依赖于较高的渗透压，对于压实条件有一定的要求。这种方法适用于豆科牧草。

此外，还有添加剂与保存剂在储存过程中加入到原料中，以提高品质或促进发酵。此外，还有清水发酵法，即将材料浸泡在清水中，并充分压实，以创造出缺氧环境。这一种饲料虽然口感好，但养分损失较大，因为可溶性养分会随着水流失去。

最后，还有一种叫做“高水分谷物”（hay）直接无需干燥便可进行密闭储存的一种方法。这不仅节省了干燥成本，同时保留了谷物原本营养价值，是国际上比较普遍采用的方式，其中尤其适合牛群喂食，而且对于猪和肉鸡同样适用。

除了这些分类之外，我们还可以根据植物组成和营养特性对它们进行分类，如单一混合甚至配合式饲喂。此外，我们还可以根据形状不同，将其划为切短与长株两类，并且根据预处理过程中的主导微生物以及品质差异，可以进一步细化成多个亚类，如乳酸型、乙酸型等。