双孢蘑菇新篇章：品质与安全的法律保障

1.本标准旨在规范双孢蘑菇产品的质量要求、检验流程以及包装、标识、储存和运输规则，确保消费者获得高品质的食用菌。2.本标准适用于罐头蘑菇、盐水蘑菇及蘑菇干片，其质量指标包括色泽、异味、杂质等方面。3.术语解释：

罐头蘑菇：以罐装形式保存和销售的鲜活或处理后的蘑菇。

盐水蘑菇：采用盐渍方法保存并销售的菌类产品。

蘑菇干片：通过将整块或切片后的菌体经过烘焙干燥而成的人造食品。

4.质量要求：

罐头蘑菇需符合色泽均匀，无异味且不含杂物；含水量应符合规定范围。

蘑菇干片则需要颜色保持原有状态，不出现霉斑，并且无任何异常气味。

5.检验方法：

目测检查产品外观，如组织形态变异、新生发育痕迹等。

手摸判断产品硬度与湿润程度，确定是否满足生产标准。

鼻闻测试确认没有恶臭或其他怪味，同时确保口感正常。

6.检验规则：

依据GB12530取样方法进行取样，并根据GB12531进行水分测定，GB12728中的术语定义为参考依据。

7.包装与标志：

包装应针对不同类型的加工品设计，如铁罐、高塑料桶或纸箱；必须附上名称、型号净重及其他必要信息。

8.贮存与运输:

根据不同类型加工品制定具体储存条件，以防止虫害和细菌污染；在运输过程中要采取保护措施以避免震动伤害和潮湿影响。