准备材料

本款云耳，选用新鲜嫩绿色的大朵云耳，洗净后沥干。金针菇则要挑选形态完整、肉质细腻的品种。其他辅助材料包括大蒜、姜片、料酒、大葱、八角等调味料。

炒香调味

将切碎的大蒜和姜片放入锅中，用小火慢炒至微黄出香味，这一步骤非常关键，因为它为整个菜肴打下了基础的风味。接着加入料酒，大葱段和八角，用旺火快速翻炒几下，让所有配料充分释放香气。

加水煮沸

在锅中倒入足够量清水，将大火煮开，然后转为小火焖煮。这一过程需要耐心，因为我们要让云耳完全吸收到汤中的营养，并且让金针菇变得更加鲜嫩有韧性。

云耳变软

随着时间的推移，云耳开始逐渐从硬壳里破裂，露出柔软白色的内部。当其完全变软并且呈现出淡淡发芽的状态时，就可以认为已经烹饪完成。此时，可以根据个人口味适当调整盐度，以增强食材之间的协调感。

金针菇上色

最后，在盛好即将装盘前，将切好的金针菇加入汤中，再次进行短暂浸泡，使其迅速上色并融入整体风味。在此期间，不妨再次尝试一次盐度，以确保每一口都能带来最佳口感享受。

分装服务

最终，将这道美妙绝伦的手撕云耳与金针菇共舞的家常炖汤精心地摆放在餐盘上，即刻端给期待已久的人们享用。这不仅是一顿简单而健康的小吃，更是对家庭聚会的一份温馨馈赠。