李明对抗寒性好的茶树良种的了解，除了石佛翠之外，还有福鼎大白茶、武夷岩茶中的水仙和肉桂，以及安溪铁观音等品种。这些品种在特定的气候条件下，能够表现出较强的抵御低温的能力。福鼎大白茶因其纤细叶尖、鲜明香气和醇厚滋味而备受推崇，而它在闽北地区长期生长，对温度和湿度适应性强，因此具有较好的抗寒性能。武夷岩茶作为中国十大名茶之一，在武夷山市产区，因气温较低但湿度相对高，成为了耐寒性的佳选。而其中的水仙和肉桂品种更是显现出了较强的抗寒特性。至于安溪铁观音，它不仅是一道中国名菜，更以代表了安溪县的一面，是一款拥有优良抗寒性的代表性产品。在充足阳光照射且生长周期相对长的情形下，它们都能展现出不错的抵御严冬能力。此外，这些品种中还具有一定的抗病虫害功能，使得它们在实际生产过程中更加容易管理维护。