在种植香菜时，首先要选择抗性强、商品性好的品种，如京香菜、菜阳香菜和山东大叶等。为了提高无公害香菜的质量，需要对种子进行处理。具体来说，可以将种子搓开后用含有10%盐水的液体选育，然后再用清水冲洗干净并晾干，以确保播下的都是健康的幼苗。此外，还可以通过催芽来提高播下的成功率。

在栽培过程中，要注意前茬作物收获后及时清除残留的植物残骸，并施以优质腐熟有机肥约60000千克/公顷，以及蔬菜配方肥750千克/公顷。在施肥后，用犁具深耕至20厘米，并整地做畦，最终播下新的种子。

对于追肥，这里有一点技巧。当苗期到来时，不需要过多浇水，而是在生长旺盛期间，当天气晴朗时适当加水并同时追施300千克/公顷的蔬菜配方专用肥，以及同样的量的其他配方化肥。在采收前20天停止所有形式的追肥操作。通常情况下，在50天左右，即当植株长到20～30厘米高的时候，就可以开始上市销售了。