我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。

根据青贮方法不同，我们可以将其分为几大类：

首先是普通青贮或高水分青贮，这是最常见的一种方式。在收割后，立即在缺氧条件下进行储存，使饲料含水量保持在60-75%之间。这一方法的原理是在乳酸菌发酵过程中，将碳水化合物转化为乳酸，从而降低饲料的pH值，以抑制杂菌生长。

其次是低水分青贮，又称半干青贮。这种方法是在收割后，让饲料自然风干至含水率40%-55%，然后再进行缺氧储存。这一类型的饲料发酵程度较低，乳酸含量相对较少，而pH值较高，因此主要依靠高渗透压来保存。此法适用于豆科牧草。

第三种方式就是添加剂与保存剂混合 青 质，其中加入一些物质到青贮材料中，以提高品质或促进乳酸发酵。

第四种便是水泡 青 质，也称清水发酵或酸性饲料，是一种简易短期保存方式。通过用清水浸湿并充分压实以创造缺氧环境。这类产品口感好，但养分损失较大，因为可溶性养分容易流失于清水中。

最后，还有一种叫做高 水 分谷物 青 质，它不需要干燥直接进行密闭储存。这种方法节省了干燥成本，同时保留了谷物营养价值，一般用于喂牛，也适合猪和鸡食用。

此外，还有单一 青 质，即单独使用一种禾本科植物；混合 青 质，将多种植物混合在一起；配合 青 质，则按照家畜需求科学搭配各类营养素；切短 和 长 株 等形状分类也有所不同。而且还有根据是否发生特定类型酸（如乳酸）来分类，如 乳 酸 类型等。