蟹类繁多，绝大部分适合食用，但要因人而异，孕妇尤需谨慎。中国有600余种蟹类，如梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，因地理分布不同，有高低之分。一等湖蟹、二等江蟹、三等河蟹至六等海螃，每一类都有其特点。

多数螃螃生于海洋，热带浅海更为丰富。如蛙蟹科、馒头螃和玉螈科主要栖息沿岸；方螯科、沙蠋科则在广阔的潮间带生活。

中国人民享受吃螃蝦已久远，可追溯到周天子的时代至今。金秋时节赏菊斗酒吟诗，对于人们来说是一大乐事，显示了它是众所周知的美味佳肴，也被誉为“一盘虾顶桌菜”。

除了美味外，虾肉含丰富蛋白质微量元素，对身体健康有益。研究表明，它还有抗结核作用，对病人的康复很有帮助。淡水虾被认为更适宜食用，而海水虾只供食用。此外中医认为虾具有清热解毒补骨添髓养筋活血通经络利肢节续绝伤滋肝阴充胃液功效，对淤血损伤黄疸腰腿酸痛风湿性关节炎有一定的疗效。

2016年养殖是否赚钱？

自90年代初期，我国形成了规模化的渔业产业，并以每年约30000吨增幅迅猛发展。在2006年达到450000吨后，该产业成为了我国新兴特色产业之一。这段时间里，我们从沿海地区向内陆扩张，从自然捞苗转向人工生态育苗，再由粗放养殖转变为精细化围网养殖，这些都是我们在世界上独树一帜的标志性的发展阶段。

然而，我们在这一过程中面临三个挑战：

优质大闸蟹产量下降。

正宗长江大闸蟹果性退化。

单位面积和效益逐渐减少。

这些问题并非技术或市场原因所致，而是政府决策跟不上产业快速增长造成的问题，以及管理上的不足。但愿我的观点能够激发读者思考。

2016年的前景及市场价格分析

真正优质的大闸蛄只能产于天然湖泊，不可能产于稻田池塘小水面或高密度精养，这是实践证明的科学事实。因此，在这个意义上湖泊养殖拥有巨大的发展空间。不过，由于三重现实困境（饱和区域、高污染、高技术滞后），这一潜力却难以实现：

养殖面积接近饱和。

污染日趋严重。

養殖技术落后。

由于物以稀为贵，即使劣质产品占据市场份额也可能导致价格下跌，而优质品仍旧存在提升空间，因此掌握技术与资源将决定未来赢家。而成功案例如董继友通过参加培训、混培多种生物以及避免“跟风”来获得显著收益，为他提供了宝贵经验指导其他农民如何致富。