蟹类繁多，绝大部分可食用，大量消费者偏好来源于淡水湖泊。然而，对于蟹的食用需根据体质适度，孕妇尤其需要避免。此外，中国拥有600余种蟹类，如梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，其中地理分布不同导致品级有别，一等为湖区如阳澄湖和嘉兴湖；二等为江区如九江和芜湖；至于河区溪区海域，则分别排列在三四五六七八。

多数螃蟹生活在海洋中，以热带浅海种类最丰富。例如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科以及梭子蟹科主要栖息在沿岸带；而方螃蛄及沙螃蛄则生长在广阔的潮间带中。

全球共有500余种螃蛄，而中国人民对螃蛄的喜爱历史悠久，可追溯到周天子的时代。直至今日，每当秋季盛行，便有人持螃蛄斗酒赏菊吟诗，这一享受被公认为“一盘螃蹄顶桌菜”。不仅美味且营养，是一种高蛋白补品，对身体极具益处。

研究表明，吃螃蹄对结核病康复大有裨益。一般认为药用以淡水产物为佳，而海水产物仅供食之用。在中医看来，螃蹄具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血及通经络作用，对淤血损伤黄疸腰腿酸痛及风湿性关节炎有一定的治疗效果。

2016年养殖赚钱吗？我国自20世纪90年代初开始形成产业规模，并以每年的约30,000吨增长迅速发展到2006年的45万吨，从沿海转向内陆，再由自然捞苗转向人工生态育苗，最终由粗放式精细化。这一过程使得我国成为世界上唯一享誉世界并独具特色的新兴产业之一，但面临着三大难题：优质产品比例下降、大闸蚴品性退化以及单位面积效益下降。

尽管如此，我国河蚴产业前景仍然广阔，但目前面临三个挑战：第一是养殖面积饱和，加之环境污染问题第二是技术水平落后第三是市场需求不足。但市场上的劣质产品越多，其价格可能会下跌，同时优质的大闸蚴价格仍旧有上升空间，因此关键要掌握先机，可以通过技术创新或资源积累来实现这一点。

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