在冬季油菜种植过程中，需要采取一系列措施来确保西洋菜的良好生长和抗寒能力。首先，要重施腊肥，即在油菜行间施用土粪、堆肥、灰粪或人粪尿等有机肥料，并结合中耕培土，将这些肥料施于油菜根部，以减少肥料损失。此外，还需增施磷钾肥，因为磷能促进油菜根系发育，增强其抗性，而钾则能够提高其抗寒、抗病和抗倒的能力。在追肥时，要适当减少氮肥的使用，以避免植株过于柔嫩且水分多，从而降低其抗寒力。

其次，进行中耕培土对保护根部生长至关重要，这不仅使得土壤更加疏松并提高了土温，还直接保护了根部，使之更容易抵御冻害。另外，在冻害前，可以通过灌水或撒灰来防止冻害。这两种方法都可以缩小昼夜温差，为田间小气候创造一个更为舒适的环境，从而缓解低温对植物造成的伤害。

为了预防疾病和虫害，我们还需要采取相应措施。例如，在越冬前，对那些早期播种且生长旺盛的油菜田，可喷洒含有多效唑成分的农药，以控制生物体积增长并防范传染性冻害。此外，还要注意松土增温，即进行中耕松土以改善通透性，并增加温度，同时根据天气情况选择合适时间进行深浅耕作。

最后，不要忘记及时摘除早薹早花，这样可以改变营养分配途径，让营养更多地流向下部分枝，从而促进它们的发育。此外，摘薹后应该立即补充速效化肥以刺激新枝生长，最终提高产量和品质。