在近年来，蓝田县以食用菌产业为龙头，实施了产业提升工程，以此作为促进群众脱贫致富和增强经济实力的关键。蓝桥镇的新店子村位于秦岭山脉腹地，因地制宜，采用集体经济、基地建设和农户参与的模式，为解决贫困问题而发展出了鸭峪股份经济合作社。该合作社主要种植蘑菇、香菇、大球盖菇和黑皮鸡枞菌等多种食用菌品种，共开发了17.4公顷土地用于生产，这不仅带动了村民参与管理，也帮助他们实现持续增收，为居民提供了一条致富之路。

灞源镇则从2019年7月开始投资1100万元，在全镇11个村区建立158个香菇大棚，并通过支部单位、村集体经济和贫困户共同发展的模式推动脱贫。在使用劳动力方面，该项目优先考虑雇佣当地的贫困家庭成员，加强其就业收入，同时每年按照扶贫资金总额提取6%至10%作为分红基金，用以奖励这些家庭。

除了灞源镇政府投资的大规模香菇项目外，县农业局还在该地区实施了一项更大型的山区食用菌产业园项目，总投资3550万元，其一期计划包括一个生产加工示范园占地700亩，其中有260亩用于出菇棚，大约200多个食用菌大棚，其中包括22个示范棚和180多个普通棚，每年的产值预计达5000余万元，而利润可达500万。这使得丰富的食用菌产品能够走向市场，不断接到订单，为当地居民创造了更多商机。此外，这也极大减轻了留守农民务工的问题，使他们能获得稳定的收入，从而提高生活水平并增强对脱贫目标的信心。