我国青贮原料的来源极为广泛，近几年来用于青贮的物资包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦以及各种蔬菜等农作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英和其他牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。在长江流域各省，利用绿肥作物制作紫云英的青贮非常普遍，而在北方各省，则主要采用栽培牧草制作这种饲料。

一、根据不同的保存方法分类：

一般或高水分的酸发饲料，这是最常见的一种方法。在收割后，它们立即被存放在缺氧条件下。这类饲料含水量通常在60-75%之间。它们通过乳酸菌发酵来保存，乳酸产生过程中会降低碳水化合物含量，使得pH值降低，从而抑制杂菌的生长。

低水分或半干式酸发饲料，这种方式是在收割后，将植物材料放置数天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这种类型的饲料由于其较低的发酵程度，因此乳酸含量较少，pH值也较高，因此保存主要依靠较高渗透压。此外，由于这些原材料中的水分含量相对较低，对于压实需要有更高要求。这种方法主要适用于豆科牧草。

添加剂与保鲜剂：在进行青贮时，可以向原材料中加入一些添加剂，以提高产出的质量或促进乳酸发酵。

水泡式或者清洗式发酵，即短期保存一种简便方式。这涉及将清水浸泡植物材料，并充分压实以创造缺氧环境。这类产品带有一定的酸味和酒味，而且质地柔软且口感好，但养分损失很大，因为可溶性营养素容易溶解在清水中流失。

高湿谷物品种则指的是收获后的谷物不需干燥直接进行密闭储存。一旦完成，就可以节省干燥子粒所需时间并保持营养价值不受损失。目前国外尤其推广使用的是高湿玉米子粒和大麦子的保鲜技术。此外，还可以用此类商品喂养牛羊猪肉鸡等动物。