我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。

根据青贮方法，我们可以将其分为几种类型。一种是一般青贮或高水分青贮，这是在收割后立即在缺氧条件下进行，含水量通常在60-75%之间。这一方法依靠乳酸菌发酵来产生乳酸，从而降低饲料pH值，抑制杂菌的生长。另一种是低水分青贮，也称为半干青贮，在此之前需要让饲料保持40%-55%的湿度，然后再进行缺氧存储。这一方式发酵程度较低，因此乳酸含量也相对较低，而pH值较高，使得保存主要依赖于较高的渗透压。在北方省份，还有一种利用栽培牧草制作青贮饲料的情况。

除了上述两种方法，还有添加剂与保存剂 青 质 的 方法，它们被用于提高饲料质量或者促进发酵过程。此外，还有一种简单但短期有效的方法叫做水泡 青 质，即用清水浸没原材料并充分压实以创造缺氧环境。这一种饲料虽然口感好，但养分损失很大，因为可溶性营养素会溶解在水中流失。

最后，有一种名为高水分谷物 青 质，它不需要干燥直接进行密闭存储。这种方式既节约了干燥成本，又保留了谷物原始营养价值，并且适用于牛羊猪等动物喂食。

从原料组成和营养特性来看，可以将它们分类为单一 青 质（只使用一种植物），混合 青 质（混合多种植物）以及配合 青 质（科学搭配不同植物）。

还有形状上的差异，比如切短之后进行压实，或是不切断直接存储，以及根据预处理方法和主导发酵菌不同，可以进一步细化分类，如乳酸、乙酸或丁酸型等。