双孢蘑菇：品质守护者

主题内容与适用范围 本标准详细规定了双孢蘑菇产品的质量要求、检验流程以及包装规范、标志设置、贮存条件和运输注意事项。 本标准专门针对罐头蘑菇、盐水蘑菇和蘑菇干片进行了明确界定，确保了这些珍贵食材的安全性和口感。

引用标准 GB12530 食用菌取样方法 GB12531 食用菌水分测定 GB12728 食用菌术语

术语

3.1 罐头蘑菇 指以罐装形式保存并出售的完整或切片后的新鲜或经加工处理过的蘑菇。

3.2 盐水蘑菇 指通过盐渍处理后储存并销售的新鲜或经加工处理过的蘑菃。

3.3 蘑 菌干片 描述将整块新鲜或者经过加工处理后的蘑茸纵向切割后，通过加热干燥而成的一种干制食品。

3.4 色泽 产品在生产过程中所呈现出的特定的颜色，反映出其成分与烹饪状态。

3.5 异味 指由于变质导致产生酸味、霉味或其他不良气味的情形。

3.6 杂质 包括混杂在产品中的任何非食用物料，如石子、小枝等杂物。

3.7 霉斑 是指由霉菌侵染引起形成的一些可见痕迹，如表面的褐色斑点等。

质量指标

4.1 罐头蘑菇 质量检测项目包括但不限于组织形态检查、色泽观察以及有无杂质及病虫害检查。

4～5 检验方法

5.1 目测 观察产品外观是否符合预期，比如整齐程度、新鲜度等，并检查是否存在裂缝或破损的情况，以及有无异常气味（如发酵气）。

5.2 手摸 用手触摸评估产品质地是否柔软且没有硬壳；对于干品则是判断其含水率是否符合标准值。

6 检验规则

6.1 取样方法 按照GB12530规定进行取样的操作，以确保每次测试都能获取代表性的样本。

7 包装、标志及运输要求

7～8 包装 应根据不同类型的双孢蹄面衣来设计不同的包装方式。例如，罐头型通常采用金属容器，而盐水型则使用塑料桶；而且需要特别注重防震性能以保护商品免受碰撞影响。在选择纸箱作为包装时，也需考虑到防潮防湿的问题，以避免因潮湿环境导致腐败发生。另外，还要保证纸箱能够承受货物重量，不易扭曲折叠，从而保持货物完好无损地抵达消费者手中。此外，在打印上必须附加清晰可读的信息标识，即生产日期/批次号码和有效期限（即最终保质期），以便追踪跟踪管理整个供应链从农场到餐桌的一个完整过程，这一过程对于提高食品安全至关重要，同时也是为了满足消费者的需求，因为他们希望知道自己吃的是什么时候采摘出来，用来制作这份食品，并且它还能保持多久才会失去原有的美味和营养价值。