双孢蘑菇：品质与安全的法规之冠

本标准详细规定了双孢蘑菇产品质量要求、检验流程以及包装、标识、储存和运输的具体规范。这些规定仅适用于罐头蘑菇、盐水蘑菇以及干制的蘑菇片。

本标准引用了以下相关标准：

GB12530 食用菌取样方法

GB12531 食用菌水分测定

GB12728 食用菌术语

术语解释：

罐头蘑菇：指的是经过罐装形式保存并出售的新鲜或加工后的蘑菇。

盐水蘑菇：指的是使用盐渍方法保存和销售的一种处理过的食用菌。

蘑菇干片：由将整块新鲜或加工后的食用菌纵向切片后，通过加热过程使其干燥而成的产品。

质量指标：

4.1 罐头蘑菇质量评价项目及限值（包括色泽、异味等）

检验方法：

5.1 目测检查产品外观，如有无杂质、病虫害及霉斑等瑕疵。

5.2 手摸检测产品质地，特别是干制品中的含水率。

5.3 鼻闻判断是否有酸味或霉味，以及其他异常气味；同时应具备特有的香气和口感特色。

5.4 测量部分包括整块食品采用分级筛选法进行分类，而薄片则需利用游标卡尺准确测量厚度。

5.5 含水率测试按照GB12531执行

6 按照不同类型进行适当调整

6 检验规则：

取样应遵循GB12530指导原则，

判定依据本次提到的各项质量指标。

7 包装、标志、储存与运输要求：

根据不同的加工方式选择合适的包装材料，比如铁罐对应于罐头式食品，塑料桶用于盐腌类，纸箱为干制品；

标记上必需信息包括名称、小编号净重/重量级别生产厂家地址批次号生产日期保质期；

储藏环境需要符合所需类型避免高温、高湿条件且要远离有毒物品防止虫害鼠害病源污染;

进行运输时必须采取震动防潮晒光污染措施以保障货物完整性。