在花球上，最初会出现类似水渍的小黄点，这些点随后会扩大，并长出黑色的霉状物，这正是病原菌的子实体。这种情况如果发展得严重，一朵花球上可能会有几十个这样的黑斑。当感染发生时，植物组织会腐烂，但这个过程相比其他疾病来说要慢一些。在贮藏期间，有时候这些病斑就会被灰葡萄孢寄生而进一步变成灰色的霉状物，从而加速腐烂的进程。

造成这一切的是一种名为芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）的半知菌亚门丝孢纲链格孢属的真菌。这种真菌主要通过在田间采收时从叶片上的污染带到花球上来侵染植物。它最喜欢在25至30摄氏度的温度下生长，而高湿度虽然能减缓植物失水，但却增加了黑斑病的发生率。因此，如果将花椰菜和青花菜密封在薄膜袋里，其危害作用反而更大。

为了防止这种疾病，我们需要做好田间管理工作。在采收前，要确保天气晴朗，然后入库前清除任何看起来有问题的小叶片。此外，预冷处理并控制存储温度在0至1摄氏度之间，可以让它们保存6到8周之久，同时也可以延缓它们室温下发生黄化的情况。如果使用薄膜袋进行包装，可以将2平方厘米浸过仲丁胺滤纸放入其中，这样可以使其保持50到60天不变质。而加入适量饱和高锰酸钾则可以更有效地吸收乙烯，从而提高保存效果。最后，用带孔洞的薄膜袋包装则比全封闭包装能够显著降低疾病发生率。