贮藏特性及品种：卷心菜因其坚韧的外叶和蜡质，能耐受较低温度且轻微冻害后能逐渐恢复，因此在贮藏和运输中相对容易。根据不同的栽培季节，还可以分为春、夏、秋冬以及越冬推迟等不同类型。

品种分类：

平头形卷心菜（白球）：呈近圆形或暗绿色，叶面有白粉覆盖，结球扁圆形，中心柱矮小，但品质佳且产量高。

早熟品种：如黄苗、小平头青种、中平头青种、大平头青种等。

晚熟品种：如黄苗、黑种小平头、青种中平头、小平头大型等。

尖头形卷心菜（红球）：叶球较小呈牛心状，有高的中心柱，其品质中等，为早熟产品，以金早生为代表，一般5-6月上市。

圆顶形卷心菜（皱叶）：叶球大小适中，在中央略突起呈圆形，有短的中心柱，是一款中熟产品，其品质不错但产量有限，如小白口、小青口等。通常在6月份上市。

贮藏注意事项：

①适宜的贮藏条件是保持低温环境，即0~-l℃，以及维持98％~100％相对湿度，这样可保证4-5个月内保存良好。