大葱在土壤上的选择性虽然较宽泛，但其对生长环境的需求并非简单易事。无论是沙壤土还是黏壤土，大葱都能适应，但这种适应性并不是没有代价。在沙质土壤中栽培的大葱，其根茎会变得粗糙而且松弛，表皮干燥且多层次，这使得它不容易受潮导致脆弱，也许因此辛辣的风味更为突出。但正是这种特征也让它在储运过程中显得脆弱。

相比之下，在黏质土壤中的大葱则呈现出细长的根茎，产量却显著低于前者。这说明了不同类型的土壤对于大葱来说意味着不同的挑战。理想的生长条件应当具备良好的通透性、保肥保水能力，以及足够深厚的地面层。如果这些条件得到满足，大葱才能真正展现出其潜力。

值得注意的是，大葱偏好中性的土壤，pH值约为7.0时，它们能够发挥最优效率。而实际上，它们可以适应稍微偏酸或偏碱的情况，即pH5.9至7.4之间。不过，如果是在过于酸性的环境中栽培大 葱，那么必需进行一定程度的改良，比如施以生石灰，以提高所处区域的地球化学状况。

此外，大葱有一个重要忌讳——连作。大自然并不允许多次重复种植同一种植物在同一块土地上。大多数情况下，最理想的情况是实现3至4年的间隔期来进行轮作和休息，以确保每一次种植都能获得最佳结果。此举不仅有助于保持土地肥力，还能减少疾病和害虫问题，从而保护我们的食物链健康稳定。