1、色泽：苕子蜜多呈质地透明的浅琥珀色，易结晶且结晶后呈洁白如雪的凝脂状，而百花蜜则多呈色泽透明的琥珀色，易结晶且结晶后呈浅琥珀色或偏的猪油状，因此从色泽上看苕子蜜可能略优于百花蜜。

2、口感：苕子蜜有苕子花特有的自然清香，味道甜润适中并略带有淡淡的微酸味，而百花蜜则有芬芳且自然的花香味，味道甜润适口并略有微酸味和一丝丝的辣喉感，因此从口感上看苕子蜜和百花蜜不相上下。

综上所述，苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿成的单花蜜，而百花蜜是蜜蜂采集多种花蜜酿成的混合蜂蜜，虽然与普通百花蜜相比苕子蜜可能要稍胜一筹，但中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜却远胜苕子蜜。