气味:发霉的干羊肚菌会有霉味。如果闻到羊肚菌干的味道，可能是发霉了，野生羊肚菌可以吃，野生羊肚菌大小参差不齐，大多小于4厘米，椭圆形或尖形，颜色较浅，浅棕色，部分白色，表面花纹多样，不规则，栽培的带柄羊肚菌大小均匀，平均约46厘米，多数呈尖黑色。羊肚菌是一种稀有的野生食用菌。

羊肚菌一般是最好的选择，体黄褐色，约4厘米，柄白色，约2厘米。质量好的羊肚菌可分为圆顶和尖顶。一般圆顶都是的羊肚菌尖顶，多为人工种植，而且梗长褐，肉细香，所以接下来市面上卖的羊肚菌都是。闻羊肚菌的味道。如果有酸味，说明羊肚菌已经变质，不适合食用。仔细观察羊肚菌。如果羊肚菌的结构不完整，这意味着它是一个有缺陷的羊肚菌。最好选择结构完整的羊肚菌。

外观观察:发霉的羊肚菌干表面会有白色或灰绿色的霉菌，呈多毛状或蜘蛛状。如果发现风干的羊肚菌表面有类似白毛的现象，可能是发霉了。检查质地:发霉的羊肚菌干质地会变软，容易破碎。如果用手指轻轻捏干的羊肚菌，感觉又软又粘，可能是发霉了。气味:发霉的干羊肚菌会有一股霉味。如果闻到羊肚菌干的味道，可能是发霉了。

气味:一般羊肚菌干是否经过硫磺熏蒸，从气味上就能闻出来。硫磺熏蒸的羊肚菌干有强烈的刺鼻气味，而正常的羊肚菌干有强烈的细菌气味。用硫磺熏蒸过的羊肚菌干在水中浸泡时，会有大量颜色变色，导致浸泡过的羊肚菌上变色不均匀。正常的羊肚菌干泡在水里不会变色，泡过的羊肚菌上也没有颜色不均匀的现象。泡出来的水颜色不是很浓，但是富含酒红色，有细菌的味道。

羊肚菌汤酸的可能原因如下:购买的羊肚菌质量不好，或者是假羊肚菌。2.在烹饪过程中，所用的配料相互作用，导致味道发生变化。3.烹饪时间过长也可能使羊肚菌汤变酸。请注意，以上只是可能的因素，羊肚菌汤的具体味道和口感可能会因个人口味和烹饪方法的不同而有所差异。如果对食物的口感和味道有疑问，建议咨询专业的厨师或营养师。

羊肚菌很好吃。羊肚菌是公认的一种珍贵的食药两用菌。其结构与口蘑相似，上部折叠成网状，形似蜂巢和羊肚，故名。羊肚菌肉质丰富，香味浓郁，鲜嫩可口。它不仅是宴席上的珍品，也是医学上众所周知的良药。这是一种非常美味的食物。事实上，晒干的羊肚菌和新鲜的羊肚菌一样，有一股难闻的气味。如果闻到霉味、腐烂味等异味，很可能是所购羊肚菌质量差或变质，或者商家不注意将羊肚菌与一些有异味的食物一起存放，导致异味产生。最好拿出来看看有没有黏黏的，烂烂的外观等变质现象。如果有，就不能继续食用，以免对健康造成危害。

加入葱姜和料酒，搅拌均匀腌制片刻，然后加入蛋清和猪油，盐和淀粉。将羊肚菌浸泡后放入锅中煮沸。将干贝搓成丝，银耳泡水。将这些材料放入碗中，然后在蒸笼中蒸三分钟。红烧羊肚菌先准备适量的羊肚菌、火腿、青椒、豆瓣酱、香油、味精、花生油等调料。先将羊肚菌用温水洗净，火腿和青椒切片备用。

1羊肚菌的发霉灰还能吃吗？不会。因为羊肚菌发霉后，会滋生大量霉菌等有害毒素，霉菌毒素的传播范围一般较大。除表面肉眼可见发霉的位置外，其余看似完好的羊肚菌可能已被霉菌污染，霉菌毒素不溶于水，耐高温，无法通过日常烹饪、油炸等烹饪方式杀灭。如果误食多了发霉的食物，会导致肠胃菌群紊乱，引起腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状。所以即使把发霉的部分去掉，把发霉的地方洗干净，高温煮熟后也不能吃，还是尽快扔掉比较好。

1.因为羊肚菌属于食用菌，如果是新鲜的食物，可能是因为放置时间太长，表面的孢子不断生长发育，导致老化和长白发的现象。这种情况下，只要羊肚菌没有异味，质地没有变化，就可以继续食用，但口感和鲜味会大打折扣。2.如果新鲜羊肚菌的长白毛是真菌菌丝体实体，并伴有霉味和质地糜烂，就不能再吃了，以免对身体有害。

野生羊肚菌大小参差不齐，大多小于4厘米，呈椭圆形或尖形，颜色较浅，浅棕色，部分白色，表面花纹多样，不规则。栽培的带柄羊肚菌大小均匀，平均约46厘米，多为尖黑色。羊肚菌是一种珍贵的野生食用菌种，既是药用又是食用。早就被李时珍列入《本草纲目》，俗称羊肚菌或羊肚。羊肚菌因其表面呈蜂窝状而得名，色泽棕白，吃起来软、脆、鲜、香。不会，因为羊肚菌的生长条件比较苛刻，野生羊肚菌的环境条件比种植的更适合自然生长，所以营养成分不同；1形态差异野生羊肚菌相对人工的比较小，颜色也比较浅。2气味差异野生羊肚菌比人工羊肚菌强。3口感差异野生羊肚菌更细腻。简介1是子囊菌中最著名的美味食用菌，其菌盖部分含有；养殖的肉比较瘦，没有野生的味道新鲜，养殖的要用农药处理，防止虫子吃。如果被虫子吃了，种植成本太高，而且几乎都需要用药，自然生长。你可以放心吃。

已经坏了。一般情况下，羊肚菌是没有味道的，但是因为变质而变酸。羊肚菌是一种真菌，属于羊肚菌属，羊肚菌属，菌盖近球形，卵圆形至椭圆形。一般情况下，羊肚菌没有酸味。如果羊肚菌有酸味，可能有以下两个原因:在烹饪过程中，羊肚菌的口感和味道可能会因为不同食材的相互作用而发生变化。所以猪心羊肚菌的酸炖可能是烹饪过程中的自然反应。

野生羊肚菌可以吃。它是世界公认的珍稀食药用菌，香味独特，营养丰富，功能齐全，食用效果显著，富含所需的多种氨基酸和有机锗，具有补肾壮阳、健脑提神的功效。特别是具有明显的抗癌作用，对肌瘤细胞有较强的抑制作用，具有较高的食用价值和药用价值，在美国被称为“陆地鱼”，在欧美等发达国家已被用作人类营养的高级滋补品。营养价值羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤的作用。