在夏秋交替的季节，我们需要选择一些能够适应这种气候变化的茭白品种，这些品种通常被称为“兼用型”。无锡刘潭茭和广益茭就是这样的代表性品种，它们不仅能在秋天收获高产，还能在夏天也保持较好的产量。秋季收获期大约是9月中旬到10月中旬，夏季则是在5月下旬到7月中旬，分别可以获得每亩1200公斤左右的产量。

当我们选取这些兼用型茭白时，应该选择那些基本苗和分蘖薹管短、结茭整齐且株高在200厘米左右的品种。此外，这些品种还需要有良好的丰产性能，每个墩子上至少结有8棵以上的茭，并且单个茭重达100克以上。同时，为了确保产品质量，选中的产品必须拥有白嫩肥大的茭肉，而且整块没有灰色或雄色的部分。

一旦确定了符合条件的产品，我们会给它们做标记，在冬至前后进行寄秧。在栽培过程中，保持墩距20厘米、行距50厘米。在来年4月，当植物重新萌芽后，我们会去除其中长势过于强劲的一些植株，以便让其他植物得到充足的空间生长。到了10月中旬，再次去除那些影响了夏季生产效率的大型或灰色的植株，从而提高接下来夏季生产的效率。

对于专门用于夏天采摘的小腊台和中腊台来说，它们更侧重于5月至6月间进行采摘，而其秋季收获期则是从10月初到11初，大约可获得每亩400-600公斤左右的产量。当我们选择这些特定的夏日类型茭白时，最好是在5月份进行，以分株留种为宜。这意味着我们要挑选那些结实完整且结构均匀的一撮分株，其中包括三个健康成熟的大分蘖，每一个都已经孕育着未来的新芽，如同“鲶鱼须”一般。

为了确保最终采摘出的果实质量佳，不发青，而且整个生长周期内整体看起来都是相同的一个阶段，所以我们的标准之一就是每一朵花蕾（即将变成小芋）都应该是同样的状态。这不仅保证了所谓“鲶鱼须”的形态，也表明这个植物已经准备好迎接最终采摘。而第二个标准则是所有植株必须完全没有任何杂质或者不良物质，只要有一点瑕疵，就不能算作合格样本。

最后，在确认合格样本后，我们会将它们连根拔出并移栽到新的土壤环境里，让它们继续生长，同时减少竞争资源，从而促进周围的小芋生长。当年秋天以及来年的两次春末及 秋末，都可以再次移栽一次，使得这片地能够不断繁殖更多健康的小芋直至第三年春天，可以作为正式的大田用途之用。