我国青贮原料的来源极为广泛，近几年来用于青贮的物资包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦以及各种蔬菜等农作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英和其他牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。在长江流域各省，利用绿肥作物制作紫云英的青贮非常普遍，而在北方各省，则主要采用栽培牧草制作这种饲料。

一、根据不同的保存方法分类：

一般或高水分的青贮，这是一种普遍采用的方法，在收割后立即在缺氧条件下进行储存，以含水量60-75%。这种保存方式依靠乳酸菌发酵饲料中的碳水化合物产生乳酸，从而降低饲料pH值，从而抑制杂菌繁殖。

低水分或半干的青贮，也被称为短期发酵，是将收割后的饲料放置数天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这类饲料发酵程度较低，因此乳酸含量较低，pH值较高，保存效果主要依赖于较高的渗透压。此种方法主要适用于豆科牧草。

添加剂与保存剂：在进行青贮时，可以添加一些物质到原材料中，以提高品质或促进乳酸发酵过程。

水泡或清水发酵，这是一种简便且短期内使用的一种保存方式，将清水浸泡并充分压实原材料以造成缺氧环境。这种饲料略带酸味和酒味，有软糯口感，对猪有好处，但养分损失相对较大，因为可溶性营养素容易溶解于水中流失。

高水分谷物 青 质，它不需要干燥直接进行密闭储存，只需将收获后的谷物含有22-40%左右的水分即可。这一种方式节约了干燥成本，同时保持了谷物原本营养价值。目前国际上应用比较多的是高湿度玉米子粒及大麦子粒的这一方法，它对于牛来说营养价值甚至超过了干燥后的同样类型食材。此外，还可以用来喂猪和肉鸡。

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二、新旧资源结合：根据不同植物组成及营养特点分类：

单一 青 质，即单独使用一种禾本科植物或者其他含糖量高植物作为源头。

混合 青 质，在满足基本要求的情况下，将多种植物混合并装入密封容器内，以提供更加全面且易消化吸收的地产品。

配伍 青 质通过科学搭配不同类型地产品，可以更有效地满足动物需求，并提高整体质量标准。

三、新旧资源结合：根据形状分类：

切短与压实：将切断成2-3厘米长度的小块，并确保它们被充分压实以减少空气间隙。

长株与堆叠：如果劳力有限或者时间紧迫，可以选择不切断植株直接堆积，然后用一定技巧保证它们被均匀压实。如果必要还可以加入添加剂来优化整体质量表现。

四、新旧资源结合：根据不同的微生物作用分类：

基于预处理程序差异以及主导微生物（如细菌）及其活动水平，以及原材料质量等因素，我们可以把这些食品进一步划归为：

乳酸类

乙醛类

丙醇类

变质型（腐烂）

以上每个都代表着具体某些微生物参与调理过程所形成的地产品，每一个都拥有自己独特的地产品风味及性能属性。但这也意味着每一种都会有一定的限制，如可能存在过度转变导致食用上的挑战；同时还有改善步骤能使这个新形式变得更美妙但却又难以实现真正性的提升，要找出正确路径仍然是个挑战。