在花球上，最初会出现类似水渍的小黄点，这些点随后会扩大，并长出黑色的霉状物，这正是病原菌的子实体。这种情况如果不加以控制，一个健康的花球很快就会被覆盖上几十个这样的黑斑。感染后的组织会开始腐烂，但这个过程相对缓慢。如果在贮藏期间，病斑被灰葡萄孢再次感染，那么它将迅速恶化，加速整个植物的腐烂。

这场灾难的罪魁祸首是一种名为芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）的微生物，它隶属于半知菌亚门丝孢纲链格孢属。

要了解这一疾病发生的情况，我们需要知道它是在采收之后，即田间时期，在叶片上的细菌残留导致了花球上的感染。最适宜此细菌生长的是25至30摄氏度温暖且湿润环境。在高湿度下虽然可以减少蔬菜失水，但却同时增加了黑斑病的发生率。这就是为什么密封装袋使问题变得更糟。

为了防止这一悲剧重演，我们必须采取一些预防措施。一旦采收到手，就要选择晴朗天气；在存放之前，要清除那些显著有病的小叶片，并进行预冷处理，使其储存温度保持在0至1摄氏度之间。这通常可保证6至8周无需变换环境。此外，还能延缓出库后花球在室内条件下发生黄衰的问题。

对于使用薄膜袋密封包装来说，可以通过加入浸过仲丁胺滤纸来增强效果，每张滤纸约含0.08毫升仲丁胺。在这样做的情况下，可持续50至60天而不会出现问题。而通过加入饱和量级的高锰酸钾，以吸收乙烯效果更佳。但是，如果采用打孔薄膜袋，则比全封闭型包装能减少发病率。