1、清水储藏法选择新鲜而且质地坚韧的茭白，保留2-3层壳皮，然后去除鞘后，将其放入一个宽敞的大水缸或深池中。待水满后，再用石头压住，使茭白完全浸没在清澈的水中。为了保持水质清洁，定期更换存放中的水液。

2、明矾水储藏法将优质的茭白剥去外层壳皮，并分层铺放在容器内或池塘底部，直至距离上方15到20厘米处。接着，用经过消毒处理的竹片按照“井”字形状覆盖在茭白上，再用重物压紧，以防止腐烂。此后倒入含有1至2%明矾溶液，使得液体高出茭白10至15厘米。在3至4天之后，需去除表面生成的泡沫。如果泡沫过多或者影响了保存效果，还需重新调配明矾溶液。

3、盐封储藏法首先在盛器底部铺设一层厚度约为5厘米食盐。然后，将挑选出的新鲜茭白带着2至3张壳皮平铺于盛器内，上升到距盛器口5至10厘米处，用食盐密封以保护不受污染。此种方法适合于气候干燥和温度较低的地方进行。

4、冷藏法将带有2至3张壳皮的茭白装入筐中并置于库房内采用骑马式堆放，或是将它们捆绑成小团，每个团重量控制在5-7千克之间，并摆放在菜架上。在维持0.1摄氏度以下温度下，可长时间保存。

5、塑料袋密封储藏法则是使用0.04毫米厚度聚乙烯塑料袋包裹已经去除了壳皮部分的茭白肉，在0.1摄氏度左右环境下，可以延长其保存时间达到两个月以上。

6、窖藏法则选择品质不老且晚熟的小型根类植物，即晚熟时才开始生长的一些特定的品种，这样可以保证它们不会迅速腐败。一旦收获，就要及时采摘，并确保每一株都被正确地处理掉，只留下最外两三层壳皮作为保护，而鞘也需要适当修剪以减少损伤。最后，把这些准备好的植物摆放在地下室等阴凉通风良好的地方，如同菜架一样整齐地排列起来。在保持一定程度温差（即介于0与8摄氏度之间）的条件下，这些植物可以安全地被存储达两个月之久。