1、蜂蜜的主要成分是糖分和水分，其中糖分含量可高达70%以上且这些糖分绝大多数都是葡萄糖和果糖，而水分的含量大约在18～22%左右(未成熟蜜中水分含量非常高)。

2、蜂蜜中尚含蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸及酶类等多种活性物质，例如氨基酸主要有赖氨酸、组氨酸、精氨酸等，而维生素主要有维生素A、维生素B、维生素C等。