1、野桂花蜂蜜是一等蜂蜜。蜂蜜因蜜源植物不同可划分三个等级，其中白色和特浅琥珀色的蜂蜜多是属一等蜜，浅琥珀色和浅的蜂蜜多属二等蜜，而琥珀色和深的蜂蜜多属三等蜜，色泽呈水白色的野桂花蜂蜜是一等蜜，与其同属一等蜜的还有槐花蜜、荔枝蜜、椴树蜜等。

2、野桂花蜂蜜有四个级别。蜂蜜的级别是根据波美度高低定义的，其中波美度42度(含水量19%)的蜂蜜是一级蜜，波美度41度(含水量21%)的蜂蜜是二级蜜，波美度40度(含水量23%)的蜂蜜是蜜，波美度39度(含水量25%)的蜂蜜是四级蜜，例如41度的野桂花蜂蜜就是一等二级蜜。

3、野桂花蜂蜜是春季蜜种。野桂花蜂蜜的蜜源是山茶科植物柃木，柃木别称野桂花、细叶菜、海岸柃等，花期10月至翌年2月且可持续10～15天，但具体花期因品种和各地气候不同而不同，其中耐寒性强的中蜂可产野桂花蜂蜜约20～40斤，而意蜂等西蜂可产野桂花蜂蜜约20～30斤。