主料：西葫芦1根 肉馅100克 香菇5朵 鸡蛋1个

辅料：面粉适量 淀粉适量 泡打粉适量 大葱适量 姜末适量 蚝油适量 胡椒粉适量 花椒盐适量辣椒酱适量 油盐适量

制作步骤：

1、西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断;

2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟;

3、再加入香菇丁和大葱，顺着刚才的方向搅拌好备用;

4、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;

5、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;

6、将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊;

7、烧锅油， 油六、七成热时放入西葫芦盒炸，炸至浅捞起;

8、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金后捞出;

9、摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可

小贴士：

1、馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟;香菇和大葱待到要包时再放入搅拌，这样能保持大葱的香味;

2、要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋，面粉和淀粉按1:1的比例，加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊;

3、西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸;第二次复炸时要大火快炸，这样可让炸时吸入的油再逼出来;