1、色泽：乌桕蜜的质地粘稠，有光泽，颜色多呈琥珀色且颜色会随存放时间的延长而略加深。

2、味道：乌桕蜜有乌桕花特有的自然花香味，甜味相对其他蜜种稍淡并略带有轻微的酵酸味。

3、结晶：乌桕蜜因葡萄糖相对含量较高而较易结晶，结晶后的乌桕蜜多呈暗的粗颗粒状。

4、营养：乌桕蜜的营养成分和其他蜂蜜大同小异，但乌桕蜜清除自由基的能力仅次于杜英蜜。

综上所述，乌桕蜜是蜜蜂采集乌桕花蜜酿制成的，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的琥珀色液体状，有乌桕树花所特有的自然花香味，甜味稍淡并略带有轻微的酵酸味，易结晶，结晶后多呈暗的粗颗粒状。