草菇的维生素C含量很高，能提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯等物质进入时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。近些年科学家发现，草菇中还含有一种异种蛋白物质，有消灭癌细胞的作用.草菇还能减慢对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
草菇适用于爆炒，可以减少维生素C的破坏。在如果前可以先在菌盖上划十字刀，使草菇更加容易入味。随后将草菇投入锅中，用旺火炒十分钟，再加入盐、味精和酱油翻炒，更能保留草菇的鲜味。