2024年9月13日，由易菇网主办的“易菇访谈：羊肚菌优质菌种鉴别与产前准备”举行。此次活动旨在促进羊肚菌产业的健康发展，为2024—2025羊肚菌秋季种植提供科学指导和技术支持。王卓仁副研究员、张业胜总经理、汤一名技术副总，三位分别来自科研单位、菌种企业、羊肚菌种植企业的专家就羊肚菌菌种质量评价、选购建议、羊肚菌种植项目产前准备工作等技术问题进行了深入讨论。

羊肚菌营养袋主要以小麦为原料，随着高产案例的不断出现，大量使用营养袋种植羊肚菌也导致出现了与人争粮、影响粮食安全论调，对此，几位专家给出了合理投放营养袋的看法。

湖北省食用菌产业技术体系研发首席、湖北省王卓仁副研究员指出，随着羊肚菌的大量栽培，小麦的添加量也从刚驯化时的30~40%，逐渐增加到（目前的）60~70%，甚至70~80%；每亩的投放量也从1500~1800袋，逐渐增加到2000~2500袋，北方部分地区甚至能达到3000多袋每亩的投放量。

王卓仁副研究员认为，羊肚菌栽培不会影响到粮食安全。首先，因为养殖动物也需要粮食，动物可以给人类提供优质蛋白质等营养物质，羊肚菌则可以提供优质的菌类蛋白：这是拓展食物来源渠道。其次，从市场的角度来说，羊肚菌好吃、营养高、吃的人多，种植量自然会增加，随着科技的进步，以后可能用其他的粮食作物或者其他项目，比如玉米、大米或其他农作物的秸秆、莲子壳，来代替小麦。

湖北地域特色农业废弃物资源莲子壳、瓜蒌藤等，被用来栽培食用菌

山东菌胜生物科技有限责任公司总经理张业胜博士指出，羊肚菌的营养从哪里来？是我们首先需要思考的一点。羊肚菌所需要的碳源基本上是来自营养袋，而氮源主要来自于土壤，特别是营养袋里面的小麦。第二，增加营养袋投放量确实是一个趋势。适当增加营养袋的数量和小麦的含量，确实可以起到增产的作用，但是达到一个度之后就会发生“边际效益递减”。因为随着量的增加，成本也随之提高了。第三，目前玉米替代部分小麦、使用棉籽壳完全替代小麦等尝试已经有人在做了，而且取得了部分成效。

湖北飘扬食品科技有限公司技术副总汤一名农艺师表示，南北方在营养袋的使用上有差异，北方营养袋使用是较多，因为羊肚菌的生长周期更长，吸收营养袋的时间更长。北方产量普遍高，是因为营养袋起了很大的作用。南方因为周期短，营养袋用量一般的在2000~3000斤，小麦占800~1000斤，基本上能出1000斤鲜菇，再想提高产量就必须再添加营养袋。添加营养袋的一个好处是，南方可以通过土壤和营养袋接触的地方，看你的营养袋吸收了多少，可能有一部分只吸收了50%甚至30%，如果出菇密度大，菇长不大，就是没有营养。对此，汤一名技术副总建议，南方地区可以多加营养袋，但是每袋的量减少，让营养袋和土壤接触的面积更多，轻量的包它吸收更快，菇会长得更快，产量因此也会提高。

易菇访谈旨在搭建一个技术交流和信息分享平台，助力食用菌产业高质量健康发展。与易菇大讲堂（专家报告）不同，主要是对话互动的形式。

本次易菇访谈得到了诸城市良工机械有限公司、常州市盛农网业有限公司、沈阳金常满生物科技开发有限公司的大力支持。