我国青贮原料来源广泛，近几年来用于青贮的原料有全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦、胡萝卜茎叶、各种块根块茎、各种蔬菜等农作物，黑麦草、苜蓿、紫云英、苕子、沙打旺、小麦草和野草。目前最多的原料是全株玉米，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤等。长江流域各省利用绿肥作物紫云英制作青贮很普遍，在北方各省则利用栽培牧草制作青贮饲料。

一、一些重要的分类方式

根据保存方法分类

一般或高水分的保存，这种方法在收割后立即进行缺氧条件下的保存，含水量60-75%。

低水分或半干保存，是将收割后的饲料放置数天，使其含水率降到40%-55%，然后再进行缺氧保存。

添加剂与保鲜剂使用时，将一些物质添加到饲料中，以提高品质或者促进乳酸发酵。

水泡或清水发酵，是一种短期简单的保存方法，用清水淹没原料并充分压实以造成缺氧状态。

高水分谷物直接存储，不需要干燥，可以节约成本并保持营养价值。

根据材料特性分类

单一材料：只包含一种植物，如禾本科植物或其他含糖量较高植物。

混合材料：将多种植物混合在一起，并满足基本要求，然后密封容器内存储。

配合材料：根据动物对不同营养素需求，将多种材料按照科学搭配进行混合。

根据形状分类

切短类别，将植株切成2-3厘米长度，以便压实更好地防止空气接触而影响质量。

长株类别，不切断植株直接存储于窖壕中，但要注意充分压实以保证质量。

根据发酵酸类型分类

可根据预处理过程中的差异和主导微生物以及质量差异进行划分，有乳酸型、中乙酸型、中丁酸型、二次变质型及半湿半干型等。