麦角硫因（EGT）主要存在于蘑菇、动物组织和某些谷物中，是一种含硫氨基酸，具有强大的抗氧化性，无法自行产生，因此必须通过食物摄入来满足生理需求。 华中农业大学的科研团队研究发现，麦角硫因具有抗衰老作用，可改善小鼠模型衰老引起的氧化应激、神经炎症和线粒体功能，从而改善小鼠的认知功能，为改善年龄引起的认知障碍提供了一种饮食策略。 在这项研究中，研究人员采用d-半乳糖诱导的小鼠模型衰老，将小鼠随机分为对照组、衰老模型组、麦角硫因治疗组（低中高剂量，10、20、40 mg/kg），分析了麦角硫因的抗衰老作用。结果发现，麦角硫因治疗后，在小鼠肝脏、肾脏、心脏、肠道、大脑中均观察到麦角硫因，表明麦角硫因可能跨越血脑屏障。 研究团队对记忆功能分析发现，麦角硫因治疗可显著改善d-半乳糖诱导的衰老小鼠模型记忆损伤，改善了记忆功能。 此外，麦角硫因减轻了d-半乳糖引起的海马神经元损伤，麦角硫因治疗还改善了衰老模型小鼠的肠道通透性，改善了肠道屏障的完整性。 结果显示，麦角硫因具有抗衰老作用，通过缓解氧化应激、神经炎症来改善d-半乳糖诱导的大脑衰老，从而减轻年龄引起的认知障碍。 综上，研究表明，麦角硫因治疗可改善d-半乳糖诱导的氧化应激、神经炎症和线粒体功能，从而改善小鼠的认知功能。然而，由于衰老是一个复杂的过程，还需要进一步的动物、研究来阐明麦角硫因抗衰老的详细机制。