1、卷心菜的特性与品种选择：卷心菜因其坚韧的外叶和富含蜡质的特点，能够抵御较低温度下的轻微冻害，并在适宜温度下缓慢恢复，因此它是易于贮藏并运输的一种蔬菜。根据其叶形和颜色，可以分为白球、红球和皱叶三大类，其中白球卷心菜最为流行。在不同的栽培季节中，卷心菜还可以分为春季、夏季、秋冬以及越冬推迟等几种类型。

2.3. 平头形卷心菜：这种卷心菜拥有近圆形的叶子，呈绿色或暗绿色的外观，并且覆盖有一层蜡质白粉。它们通常呈扁圆形，有着较短的中心柱（内茎），结球紧实且品质优良。此外，它们具有高产量且耐储存能力，其生长周期长达130天，通常在10月初上市。晚熟品种如黄苗、小平头黑色、中平头青色、大平头青色的也属于这一类别。

尖头形卷心菜：这类蔬菜有小型牛耳状的叶子，其中心柱较高而结球紧实，但品质略逊一筹。这是一些早熟品种，在5至6月间上市，如金早生的尖头型。

圆头形卷心菜：这种类型具有中等大小的叶子，中心部分略突出呈圆圈状，与前两者相比，其中心柱高度更低，而结球同样紧实。作为中熟期产品，这些植物具备良好的质量和中等产量，以及较长的地azoning周期，使得它们能保持较好的保鲜性能，一般在6月份上市，比如小白口、小青口等。

2、贮藏条件说明：为了确保最佳保存效果，最好将花椰isser置于0°C到-1°C之间的低温环境下，同时维持98%到100%相对湿度，这样的条件下，可持续保存四到五个月之久。