1、油菜花蜂蜜结晶后多呈乳白色细粒状或油脂状。油菜花蜂蜜是蜜蜂采集油菜花蜜酿制而成的，未结晶时多呈质地粘稠且有光泽的特浅琥珀色液体状，因葡萄糖含量高达42%以上而属极易结晶的蜂蜜，尤其在13～14℃环境中油菜花蜂蜜很快能结晶成乳白色的细粒状或油脂状。

2、油菜花蜂蜜结晶后对营养价值没有任何的影响。油菜花蜂蜜结晶和水变成冰一样是物理变化，事实上不管结晶还是不结晶对油菜花蜂蜜的营养都没有任何影响，因此完全没有必要将已结晶的油菜花蜂蜜刻意恢复成液体状，若一定要恢复只需适当升高环境温度便能自行恢复。