生姜可供我们所食用的部位，正是其地下茎部位，为了地下茎部位能有一个适宜的生长环境，需要我们人工开沟起垄，创造疏松、湿润、黑暗的土壤环境，来促进地下茎部位生长。所以说开沟起垄是促进生姜产量提高、品质提升的关键技术，春耕过后第二步工作正是开沟起垄工作。

开沟起垄的注意要点

1、开沟的深度

生姜的姜块在黑暗避光的土壤中才能长成，前期开沟起垄，把姜种种到开好的姜沟里，随着生姜的生长，进行培土，促进地下块茎的生长。如果前期开沟深度不够，姜种栽种的深度就不够，后期培土的高度也就不够，这样会影响生姜的地下块茎的生长，也就是我们常说的影响姜指的生长，形成矮胖姜，姜型难看，产量降低，最终影响收益。

生姜正确的开沟深度要在25-30公分之间，才能有足够的土壤来进行培土促姜块生长。

2、姜沟的距离

每亩生姜的产量是由每株生姜的总量和每亩生姜的株数决定的。要想取得产量的提高，合理的安排种植密度就是最重要的事情了，开沟的距离往往决定着种植的行距，影响最终的栽种密度。

根据生姜品种不同，在产量与质量并重的前提下，推荐采用：大姜沟距68-70公分；小姜沟距60-65公分。

3、垄沟的长度

由于各地的气候田间不同，对姜沟的要求不同，其长度的留取也不同。北方地区地势平坦且降水相较于南方地区较少，适宜机械化开沟起垄，标准化水肥管理，所以姜沟的长度一般在50-70米左右，这是由土壤排水条件和滴灌设施的使用效果确定的。

而南方地区则不能采用这种方法。南方地区由于降水过多，最重要的就是要考虑排水问题，如果田间积水排不出去，生姜势必会遭受严重损失，因此，南方生姜种植要注意采用短垄的方式进行开沟起垄。

南方地区开沟起垄方法：将整块地分个成1.5-1.8米宽度的畦，畦与畦之间挖腰沟，在畦上垂直于腰沟开种植沟。要注意腰沟要比种植沟深10公分以上，这样有利于姜沟中的水快速排出。此外，还应在地块外围挖一圈边沟，边沟深度比腰沟深10公分以上，这样才能排出腰沟中的积水，防止水分满溢淹没生姜根系。

注意好以上这几个开沟起垄的要点，根据各地是的方式进行选择，做好这个尤为关键的开沟起垄的工作，为生姜高产打好基础！