我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤等。在长江流域，紫云英广泛用于制作青贮，而在北方，则主要使用栽培的牧草。

一方面，我们可以根据青贮方法来分类：一般高水分青贮，这是在收割后立即进行缺氧储存，以含水量60-75%；低水分或半干青贮，是先使含水率降至40%-55%，然后再作缺氧储存；还有一些添加剂与保存剂，可以提高饲料品质或者促进乳酸发酵。

另外，还有水泡青贮，即清水发酵，也是一种简易短期保存方法，但养分损失较大。此外，还有高水分谷物青贮，不需要干燥直接进行密闭储存，节省成本且营养价值保留得更好。

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二方面，我们可以根据原料组成和营养特性来分类：单一青贮只用一种植物；混合 青 质将多种植物混合在一起；配合 青 质则是按照家畜需求合理搭配多种原料。

三方面，从形状上看，有切短后的切短 青 质，有不切短的长株 青 质，每种都有其适用条件。

四方面，再从发酵酸角度看，可以区分为乳酸、二乙酸、三丁酸等不同的类型。这取决于预处理过程中的差异、主导发酵菌以及材料质量的优劣。