我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤。

根据青贮方法不同，我们可以将其分为几大类：

首先是普通青贮或高水分青贮，这是最常见的一种方式。在收获后，立即在缺氧条件下进行储存，使饲料含水量保持在60-75%之间。这一方法的原理是在乳酸菌发酵过程中，将碳水化合物转化为乳酸，从而降低饲料pH值，抑制杂菌的生长。

其次是一种称作低水分或半干青贮的方法。在这种方式下，收割后的饲料会被放置数天，让其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。由于这种饲料发酵程度较低，因此乳酸含量也较低，而pH值较高。这使得保存主要依赖于较高的渗透压。此外，由于饲料含水率较低，对压实条件要求更高，因此适用于豆科牧草。

第三种方法就是添加剂与保存剂 青贮。在这个步骤中，我们会向青贮原材料中加入一些物质，以提高品质或者促进乳酸发酵。

第四种则是一种简单但短期性的清洗并加压（即清水发酵）法，用清水淹没并充分压实以产生缺氧环境。但这种方法会导致养分流失，因为可溶性养分容易溶解在清水中。

最后，还有一种叫做高湿谷物 青 质 的 方法，它不需要干燥直接进行密闭储存，有助于节省成本，同时保持营养价值不减。此外，这样的谷物还能提供给牛羊猪鸡等动物食用，而且对它们来说营养价值相当或者略好于干燥谷物。

此外，我们还可以按照不同的标准来分类，如单一组合混合和配合类型，并且从形状角度看，也可以把它归入切短或长株两大类。而根据预处理过程中的主导微生物及其质量，可以进一步细化成各种酸性类型，如乳酸型乙酸型丁酸型变质型半湿半干等多个亚类。