我国青贮原料的来源极为广泛，近几年来用于青贮的主要原料包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤以及其他多种农作物和牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸等。长江流域各省普遍使用紫云英作为绿肥作物制作青贮，而在北方，则主要依赖栽培牧草制成。

根据青贮方法进行分类，我们可以将其分为五大类：

首先是一般或高水分青贮，这是最常见的一种方式。在收割后，立即将饲料放置于缺氧条件下储存，以含水量60-75%为宜。这一方法的核心在于利用乳酸菌发酵产生乳酸，从而降低饲料pH值，抑制杂菌生长。

其次，是低水分或半干青贮。在这种方式下，将收割后的饲料放置数天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这一类型的饲料发酵程度较低，乳酸含量也相对较低，但由于高渗透压，它们能够保持较好的保存状态。这种方法主要应用于豆科牧草。

第三种则是添加剂与保存剂混合 青 贮，这是一种通过加入一些物质到原始材料中来提高品质或促进发酵过程的手段。

第四种称为水泡或者清水发酵，是一种短期保存技术，用清水淹没并充分压实材料以造成缺氧环境。虽然这样的饲料口感好，但养分损失严重，因为可溶性养分会随着水流失去。

最后，还有高水分谷物 青 质指的是不需要干燥直接进行密闭储存的方法。这一方式节省了干燥成本，同时保留了谷物原本的营养价值。此外，对牛来说，这样的玉米子粒甚至比干燥后的更具营养价值。此外，还可以用于猪和肉鸡喂食。

此外，每一种类别都有自己的特点，如单一 青 质，即只用一种植物；混合 青 质，将多种植物混合一起；配合 青 质，则按照不同动物需求合理搭配不同的植物；切短与长株两者分别适应不同情况，并且根据不同的预处理手段和主导微生物，可以进一步细化分类，如乳酸、乙酸、丁酸等各种类型的青 质。