近日，河南省南阳市西峡县桑坪镇磨沟村的贫困户徐双印在白天上山采摘红香菌，晚上烘干，一边忙碌一边脸上洋溢着笑容。徐双印向记者表示：“红香菌的收获季节性很强，这是我们拓宽增收途径的好机会。而今年红香菌价格高昂，一公斤可达120元，这对我们来说是一个不错的收入来源。”他进一步解释说，现在正值当地农民闲置种植香菇的时候，而山上的红香菌却正处于出芽时期，因此他和其他贫困户共同前往山区采摘，以便利用这个时机增加家庭收入。

据悉，红香菌又称为红色食用野生菌，是一种珍稀且闻名世界的食用菌，也是绿色食品中的佳品。由于桑坪镇的地理位置位于伏牛山深处，环境优美，便利了这种珍贵野生食物的繁殖。此外，由于其全身呈现亮泽艳红、肉质肥厚、鲜美口感以及丰富营养，它被誉为“食用界之王”。