中国水果网：金针菇的秘密花园

一、金针菇母种的选择：金针菇的产量高低，与引进的母种质量好坏关系很大。正常母种的菌丝应该生长整齐，呈现淡白色或较浓白色，菌丝长满后应该呈现白色，菌丝较纤细。在保存母种时应该在菌丝快要长满时放入冰箱，不要待母种菌丝完全长满后才低温保存。若待母种菌丝完全长满后才低温保存，极易使母种在低温环境下快速现蕾，导致母种失去使用价值。在扩繁母種時應該選擇沒有現蕾的主種，如果主種現蕾，應該選擇沒有開伞的小菇蕾，全開伞的主種應該堅決棄之不用，以免引起金針菇產量的大幅度降低。

二、金針菇原種消毒與滅菌：金針菇原種制作可以採用高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌通常采用高壓鍋，大多數農民在高壓滅菌方面存在認識上的誤區，他們認為壓力越高、滅菌時間越長越好。但實際上，在加熱開始就將鍋體內冷空氣是否排除是關鍵點正確做法是在加熱開始就將高壓鍋放氣阀打開，当锅内水沸腾热气大量从放气阀排出时开始计时，小锅维持10-15分钟，大锅维持20-30分钟，然后关闭放气阀，当升到1.5个压强时维持90分钟即可达到要求。常压灭菌是目前广泛采用的方式，如果采用玻璃瓶制作原種，则灭杀时间可以稍短；如果采用塑料袋制作并且没有隔层，那么灭杀时间则应适当延長，其总体原则是時間宁長勿短。

三、金針菇真品鉴別：根據傳統方法來分辨真假品質良好的原株有著濃白色的細絲，並且具有明顯氣性。一旦打開便能聞到獨特蘑香味，而劣質產品則會散發異味或無任何香氣。此外，由於季節因素，一些原始材料可能表現出萎縮狀態，這並非問題，可以繼續使用。而玉米粒作為原始材料時，有些頂部和側面可能會爆芽，這類型原本就是產量穩定的優秀品質，可供安心使用。

四、金針菇真品分級及選取：從一级至三级以此类推，每级都有其特殊功能与意义。一级为最纯净的一级，这些用于生产二级植物培养物，从而进一步提高最后产品质量稳定性。这一点对于市场需求中的用户来说非常重要，因为他们需要的是经过严格筛选后的最高品质产品，并且对环境污染保持高度警觉，因此，他们更倾向于购买一级材料来保证自己的安全健康。此外，对于那些追求独特风味与口感的人来说，即使价格略显昂贵也愿意选择这种更加珍贵但同时也是更难得到的优质商品。