蟹类繁多，绝大部分可食用，大量消费者偏好来源于淡水湖泊。然而，对于蟹的食用需根据体质适度，孕妇尤其需要避免。此外，中国拥有600余种蟹类，如梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，其中地理分布不同导致品级有别，一等为湖区如阳澄湖和嘉兴湖；二等为江区如九江和芜湖；至于河区溪区海域，则分别对应三四五六七八等。

多数螃蟹生活在海洋中，以热带浅海种类最丰富。例如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科以及梭子蟹科主要栖息在沿岸带；而方螃蛄及沙螃蛄则生存于广阔的潮间带。

全球约有500余种螃蛄，是中华民族悠久历史中的佳肴，从周天子的时代直至今日，每当秋季，人们喜爱举行“持螃蛄斗酒赏菊吟诗”的活动，这充分证明了螃蛄是众所周知的美味佳肴，也被誉为“一盘螃蛄顶桌菜”。不仅味道独特且营养价值高，是一种高蛋白补品，对身体健康极具益处。

研究表明，吃到适量的螃蹄对结核病康复大有裨益。而从医学角度来看，虽然一般认为淡水产的更受欢迎，但海水产同样可供食用。在中医理论中，螃蹄具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血通经络利肢节续绝伤滋阴充胬之功效，对淤血损伤黄疸腰腿酸痛风湿关节炎等疾病都有一定程度上的食疗效果。

2016年养殖经济是否盈利？

自20世纪90年代初，我国形成了规模化的捕捞产业，并以每年约30,000吨增幅迅速发展至2006年的45万吨，为我国享誉世界并成为新兴水产品产业之一。它经历了由沿海转向内陆，由自然捕捞转向人工生态育苗，再由粗放式管理转向精细化围网养殖三个阶段。我国河蚝产业无论是在规模还是基础理论研究与实践技术推广方面，在世界上都占据了一席之地。

然而，我们在发展河蚝产业时面临着三大难题：

优质的大闸蚝产量逐渐下降。

正宗长江大闸蚝品质退化。

单位面积效益逐年减少。

这三点问题原因可能并不全然是技术瓶颈或市场价格波动，而是政府决策跟不上行业发展步伐造成的一些滞后与误差。管理也是一门艺术，我们希望我们的观点能给读者带来启示。

2016年河蚝前景及市场价格走势分析

真正优质的大闸蚝只能在天然湖泊环境中培育，不可能在稻田池塘或密集型精准养殖条件下产生。这一点已经通过各地区经验得到了验证。因此，从这个角度看，将来养殖这一领域仍将保持较好的增长空间。但目前面临的问题包括：

养殖区域趋近饱和。

污染问题日益严重。

技术水平落后于实际需求。

由于物以稀为贵，当劣质成分过多时市场价格可能会受到压缩，而优质大闸蚝仍旧存在上涨潜力。不过要想获得这一机会，就必须掌握先进技术并拥有资源优势。

成功案例：董继友——洪泽县“养植能手”

最近，在洪泽国际酒店举办的中国洪泽湖大闸蚝产业联盟会议上，“渔业科技示范户”董继友因其卓越成绩，被评选为“養植能手”。

老董总结了以下几点经验：

定期参加官方组织的心理培训，可以学习新的知识、新方法、新技术，并应用到自己的生产过程中。

混合经营可以增加收益，比如同时放牧花白鲢鱼鳜鱼青虾等经济性渔类，有助提高整体收入。

最好使用当地源头购买原料进行加工，以防止外部因素影响回收率。

不要盲目追求流行趋势，要坚持自己信仰和计划，如老董依旧坚持生产规格大的产品，最终实现了高亩利润。他每斤投入50-60只扣虫种650只，每次成果平均达到350克以上，每亩获利4800元左右。