大葱在土壤上的选择与适应性，展现了其对种植环境的宽广适应力。从沙壤土到黏壤土，它都能够生长并且发挥出各自独特的品质。在沙壤土中，大葱的白色部分显得更加粗糙而且松弛，这使得它外观上不那么脆弱和嫩弱，同时辛辣味也更加浓烈，但这也是导致它储运时较为不易的问题。

相反，在黏质土壤栽培的大葱，其白色部分则变得细长，而且产量相对较低。这表明了不同的土壤类型会给大葱带来不同的生长表现。理想的栽培条件应该具备深厚、疏松、通透性的土层，并且拥有良好的保肥和保水能力，以确保高产的成果。大葱偏好中性pH值的土壤，pH7.0左右是最适宜其生长的地方，而它能容忍的一般pH范围是5.9至7.4。如果是在酸性偏重的地面上栽植大葱，那么施加一些石灰进行地下的改良就变得必要起来。

值得注意的是，大葱并不喜欢连续种植，最好是在3到4年的轮作间隔后再次播下以保持其健康稳定的发展。