根据国家强制性标准GB7096-1996《食用菌卫生标准》，食用菌的质量评定主要依据感官指标和理化指标。感官指标是判断食用菌质量好坏的重要因素，包括外形、色泽、香味等，产品不得混有非食用菌，不应有异味、霉变或虫蛀。

理化指标则涉及砷、铅、汞六六六和滴滴涕等五项内容。其中，铅是一种重金属，对人体健康具有潜在威胁，特别是对婴幼儿和学龄前儿童影响较大。国家规定干食用菌中的铅含量不超过2.0毫克/公斤，而鲜食用菌为0.5毫克/公斤。

汞同样是一种毒性很高的元素，以水银形式存在于环境中，对食品造成污染。如果摄入量过多，即使是微量也可能引起健康问题。因此控制食品中的汞含量至关重要。国家标准要求干食用菌中的汞含量不得超过0.2毫克/公斤，而鲜品为0.1毫克/公斤。

砷虽然本身无毒，但其氧化物三氧化二砷极具毒性，因此对食品安全构成严重威胁。土壤和环境污染也是导致食用菌中砷积累的主要原因。在此基础上，国家规定干食用的鸡肉中砷含量不得超出1.0毫克/公斤，而鲜品为0.5毫克/公斤。

最后，我们要提到的是六六六（DDT）与滴滴涕，它们都是曾经广泛使用的农药，由于残留期长，在停产之后仍可能在土壤中发现。此类农药残留物对于食品安全带来潜在风险，所以设定了相应限值：干鲜皆需限制在每千克内不得超过各自的限值（即分别为0.2, 0.1, 和 0 毫克）。

综上所述，这些具体细节对于保障消费者的健康以及维护市场秩序都具有重大意义，并且需要通过不断加强监督检查来确保这些标准得以执行，从而保护人民群众身体健康。这正如民法典2023所定义的一系列法律责任，如生产者必须保证其产品符合相关卫生安全规范，无论是在生产过程还是最终销售环节，都应当承担相应责任，以防止任何违规行为给消费者带来伤害。