1、色泽：荔枝蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的琥珀色，而假荔枝蜜则往往没有真荔枝蜜那种自然的光泽感，原因是假荔枝蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。

2、香味：荔枝蜜有向荔枝花特有的花香味，芳香馥郁且能给人一种愉悦的感觉，而假荔枝蜜则要么完全没有花香味，要么香味气极不自然，有些假荔枝蜜甚至有刺鼻的气味。

3、口感：荔枝蜜的味道甜润并略有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的荔枝花香味，而假荔枝蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假荔枝蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。

4、结晶：荔枝蜜因葡萄糖含量较低而不易结晶，但放置在低温环境下偶有结晶多呈白色细粒状，而假荔枝蜜则要么完全不能结晶，要么结晶后颗粒特别松散且黏度也特别小。

综上所述，荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜酿制而成的，质地粘稠且多呈透明的琥珀色，有荔枝花所特有的自然花香味，味道甜润适口并略带有淡淡的微酸味，偶有结晶多呈白色的细颗粒状，若与上述特征明显不同则可能是假荔枝蜜。