1、蜂蜜结晶的实质是葡萄糖从蜂蜜中析出，而且葡萄糖含量比越高则相对越容易结晶，但实际上所有真蜂蜜中都含有大量的葡萄糖且葡萄糖含量可高达30%以上，因此真蜂蜜在一定条件下都会自然结晶。

2、蜂蜜结晶并不表示蜂蜜一定掺入了白糖，还需要对结晶颗粒进行检测才能做结论，最简单的办法是用手指轻轻捻结晶颗粒，其中颗粒较软且能轻易捻化的是真蜂蜜，而有砂粒感且不易捻化则是假蜂蜜。